Historia mnichów, piw i piwowarstwa
|

|
|
Historia klasztornego browaru w Neuzelle (lat. nova cella) siega poczatku XV wieku. Juz w 1416 roku w odziedziczonych rejestrach czynszowych klasztoru spotyka sie adnotacje o oddawaniu przez chlopów na rzecz klasztoru 7 miar chmielu rocznie. Jest to pewny dowód warzenia piwa.
Mozna jednak smialo przypuszczac, ze mnichowie rozpoczeli warzenie piwa w momencie zalozenia klasztoru, to znaczy juz w roku 1268. Oficjalne zezwolenie mnisi z Neuzelle otrzymali dopiero w 1589 roku. W tym to roku Ksiaze Rudolf II zezwolil zakonnikom na sprzedaz piwa w okolicy.
|
|
Dzieki swojej wysokiej jakosci i dzieki trosce o zachowanie klasztornej receptury piwo z Neuzelle bylo i jest do dzis, jak niemieckie przyslowie mówi: "na ustach kazdego". Nie ma sie co dziwic. Doswiadczenie czerpane jest z wiekowej tradycji browarnictwa róznych europejskich regionów.
Mistrzowie trzymajacy piecze nad przyklasztornym browarem w Nauzelle i nad jego tajemnicami, pochodzili z najrózniejszych regionów, z Böhmen, z Saksonii, potem z Prus, a dzis z Brandenburgii.
Mozna sobie tylko wyobrazic jak wiele doswiadczen nagromadzilo sie przez wieki. Smak tych doswiadczen mozna jednak odczuc kosztujac piwa warzonego wedlug dawnych receptur
|
|

|
|

|
|
Wszyscy Ci mistrzowie browarnictwa mieli jednak, pomimo róznych narodowosci, cos wspólnego: poswiecili sie Bogu, delikatnym podniebieniom swoich wspólbraci i nadzwyczaj wysokiej jakosci warzonego przez siebie piwa. I tak nagromadzil sie w klasztornym browarze skarb, który równych sobie nie znalazl do dzis.
|
|
Sa nim oryginalne receptury piwa z Klasztornego Browaru w Neuzelle. Szczególnie bardzo ciemne, o aromacie slodu, delikatne w smaku piwo pod nazwa "Schwarzer Abt", pozyskalo sobie w ostatnich latach mocna pozycje rynkowa.
|
|

|
|

|
|
Wzrost popularnosci tego niespotykanie ciemnego piwa, takze wsród pan, zawdzieczamy z pewnoscia zachowaniu starych receptur, których dzisiejsi mistrzowie browarnictwa nie chca powierzyc nawet komputerom.
W kazdym razie "Bibulibus", mnich owiany wieloma legendami, nie pozostawil nam nic na pismie. Pozostalo po nim jedynie niefiltrowane piwo, noszace dzis jego imie, które kresli na twarzach smakoszy piwa z calego swiata wyrazny usmieszek zadowolenia i zachwytu.
|
Kunszt browarnictwa klasztornego.
|

|
|
Kazdemu, kto przyjezdza do Neuzelle po raz pierwszy od razu narzuca sie mysl: tu chyba sie zatrzymal czas... W cieniu klasztoru, pomiedzy klasztornym stawem a malutkim strumyczkiem miesci sie browar klasztorny. To wlasnie z tad pochodza specjaly browarnictwa znane daleko poza granicami Brandenburgii a nawet Europy.
Co sprawia, ze specjaly z Neuzelle sa tak wysmienite i znane?
Odpowiedz jest prosta. To szacunek do tradycji i surowców naturalnych oraz oczekiwania smakoszy piwa sa glównymi czynnikami stanowiacymi o warzeniu piwa w Neuzelle, nie pieniadz.
|
|
Piwo w Neuzelle jest warzone jak za czasów dziada i pradziada. Prawie cala technika pochodzi równiez z tamtych czasów. Ziarno przechowujemy w workach, w spichlerzu. Nastepnie jest ono mielone w ponad stuletnim mlynie, który napedzany przy pomocy walów i pasów bardzo delikatnie je mieli. Zmielone ziarno jest transportowane drewnianymi "rurami" do specjalnych kadzi, gdzie jest zalewane woda z klasztornego zródla i zagotowywane. W ten sposób powstaje tak zwana brzeczka.
|
|

|
|

|
|
Nastepnie w specjalnej kadzi osadowej oddzielane sa z brzeczki substancje stale czyli znane nam dobrze, zdrowe otreby. Otreby sa dodawane do naszego klasztornego chleba lub rozdzielane pomiedzy okolicznych rolników jako wysokowartosciowa karma dla zwierzat.
W nastepnej kadzi, kadzi warzelnej, dodawany jest hmiel a calosc zostaje mocno zagotowana
|
|
Nastepnie w otwartych kadziach fermentacyjnych piwo fermentuje przez jakies 7-10 dni. Proces ten poddany jest ciaglej kontroli a wszystkie dane skrupulatnie sa odnotywane kreda na zwyklych czarnych tablicach. Dopiero gdy piwo osagnie odpowiednie stadium fermentacji przelewane jest do specjalnych zbiorników magazynowych, gdzie dojrzewa jeszcze przez nastepnych 6 tygodni. W zaleznosci od gatulku piwa jest potem filtrowane lub tez i nie
|
|

|
Adres:
Klosterbrauerei Neuzelle GmbH
Berlina niecale 90 km, ze Slubic lub Gubina ok. 30km. Z
dworca kolejowego w Neuzelle ok. 5 - 10 minut spacerkiem. W okolicy klasztoru jest do dyspozycji parking równiez dla autokarów.
Klosterbrauerei Neuzelle GmbH · Brauhausplatz 1 · 15898 Neuzelle · Prezes: Helmut Fritsche
Tel.: 03 36 52 / 81 00 · Fax: 03 36 52 / 8 10 70 · e-mail: info@neuzeller-bier.de · www.neuzeller-bier.de |