La historia de la cervecería monacal Neuzelle se remonta al año 1416. El registro de tributos del monasterio apunta en ese año, que los campesinos debían entregarle al monasterio anualmente como tributo 7 medidas de lúpulo, lo que indica indudablemente la elaboración de cerveza. A pesar de esto, y para el consuelo de muchos, se supone que los monjes introdujeron el oficio de la elaboración de cerveza ya en el año 1268 con la fundación del monasterio Neuzelle en la región virgen del Oder. Pero recién en el año 1589 recibieron los monjes de Neuzelle el permiso oficial para elaborar cerveza. En ese mismo año les permitió el Emperador Rodolfo II a los hermanos monacales la venta de cerveza en los alrededores del monasterio.

La cerveza Neuzelle ha estado siempre y continúa estando hoy, gracias a su calidad y al cuidado de recetas monacales, literalmente en "boca de todo el mundo". Esto no es ningún milagro cuando se aprovecha de una tradición de siglos en la elaboración de cerveza, una tradición que proviene de las más diversas regiones de Europa.

De esta menera alternaron en el Oder maestros cerveceros de diferentes regiones: Bohemia, Sajonia, después Prusia y actualmente Brandenburgo. El tesoro en experiencia que de esta manera se acumuló, se deja degustar hoy en día gracias a antiguas recetas.

Algo en común tenían sin embargo los maestros cerveceros de diferentes nacionalidades: estaban obligados frente a Dios y frente al refinado paladar de sus hermanos a mantener la alta calidad de la cerveza. Y de esta manera se acumuló en la cervecería monacal un tesoro que sigue vigente y que actualmente causa sensación en el rubro de la cervecería y en el alimenticio.

Son las recetas de la cervecería monacal Neuzelle. Especialmente la exclusiva cerveza negra bajo el nombre "Schwarzer Abt", de color oscuro y aroma a malta, procuró en los últimos años acaloradas discusiones. La cerveza se elabora como en tiempos pasados con una pizca de azúcar refinado, lo que le otorga a esta exclusividad una nota de sabor fascinante e inigualable. La pelea constante con el gobierno de Brandenburgo sobre esta exclusiva cerveza negra ingresó ya a la historia de la cervecería bajo el nombre "Guerra cervecera en Brandenburgo".

La creciente preferencia por esta inimitable cerveza negra, incluso entre las damas, debe agradecerse seguramente a la tradición de una antigua receta, la cual el actual maestro cervecero mantiene en secreto.

El hermano "Bibulibus",
un legendario monje cervecero, no ha dejado lamentablemente ningún escrito. Salvo su nombre y una cerveza, sin filtrado y artesanal, que hace latir los corazones de degustadores de cerveza, no han llegado a nuestros tiempos más datos sobre su persona. Esta es una razón suficiente para honrar la historia de la elaboración cervecera como ha sido durante siglos: diversa y singular según el deseo del degustador de cerveza.

El tiempo parece haberse quedado detenido detrás de los muros del monasterio Neuzelle. A la sombra del monasterio, entre el lago y un pequeño arroyo, se encuentra la Klosterbrauerei Neuzelle. Aquí surgen las especialidades cerveceras que son conocidas mas allá de los límites de Brandenburgo. Qué es lo que le proporciona a estas sabrosas cervezas tanta fama? La respuesta es simple. El respeto por la tradición y el sabor, el cuidado de las materias primas y los deseos de nuestros clientes determinan la elaboración de cerveza en Neuzelle.

En Neuzelle se elabora cerveza como en tiempos de nuestros abuelos, con tiempo y técnica artesanal. Nuestro cereal se conserva en sacos en el desván. De aquí pasa a un molino centenario que funciona por transmisión por correas, en donde la malta se tritura cuidadosamente. La malta triturada se transporta sobre trozos de madera en una tina, y aquí se hierve la mezcla con agua fresca de nuestros manantiales.

A continuación se purifica la mezcla, es decir, los componentes fijos, también llamados orujo, se separan y se añaden al pan del monasterio o son utilizados por los agricultores del lugar como alimento para ganado. Por último se añade y se hierve el lúpulo. La cerveza tiene ahora 7 a 10 días tiempo para fermentar en las tinas abiertas de fermentación. Continuamente se controlan los valores y se escriben en una prizarra. Recién cuando el maestro de elaboración está de acuerdo con los resultados obtenidos, se deposita la cerveza en tanques, en donde madura con toda tranquilidad hasta 6 semanas. Según la clase de cerveza se procede en algunos casos finalmente con la filtración.

La cerveza tiene ahora 7 a 10 días tiempo para fermentar en las tinas abiertas de fermentación. Continuamente se controlan los valores y se escriben en una prizarra. Recién cuando el maestro de elaboración está de acuerdo con los resultados obtenidos, se deposita la cerveza en tanques, en donde madura con toda tranquilidad hasta 6 semanas. Según la clase de cerveza se procede en algunos casos finalmente con la filtración.

LUPULO

CEBADA