Ici à Neuzelle, au-dessous des parois du monastère, il semble que le temps s'est arrêté. Dans l'ombre du monastère entre l'étang et un petit ruisseau, se trouve la brasserie Klosterbrauerei Neuzelle. D'ici des raretés de bière sont exportés dans partout dans le monde. Nos clients estiment nos produits pour leur qualité et leur tradition.

Notre bière est brassée comme aux jours de nos grands-pères. Le soin, le temps et la technique artisanale traditionnelle avec lesquels nos raretés de bière sont produites vous garantissent une qualité supérieure. Nos céréales sont encore en stock dans des sacs au grenier. Un moulin de malt de presque cent ans qui est - comme aux vieux temps- toujours mis en marche par des courroies de commande, moud d'ici-là soigneusement le malt. Sur des glissières de bois le malt moulu est transporté dans le réservoir du moût où il est bouilli avec de l'au fraîche de notre propre puit.

Ensuite, le moût est préparé, c.-à-d. ces ingrédients fermes, le treber, seront séparés du liquide. Le treber est utilisé pour la production du célèbre Treberbrot, un pain à base des ingrédients fermes du moût. Après, le houblon est ajouté au liquide qui est fait bouilli.

Dans les réservoirs de fermentation ouverts, la bière repose maintenant 7 à 10 jours. Les valeurs les plus importantes sont contrôlées constamment. Sur des panneaux d'ardoise, elles sont notées avec de la craie. Seulement au moment où le maître de brassage est content avec le résultat, la bière est conduite dans les réservoirs de stockage, où elle mûrit pour d'autres 6
semaines dans tout repos. Selon le type de bière, suit une filtration ou non.

Le houblon

L'orge de brassage

Un grain de malt