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Liebe Freunde der Klosterbrauerei Neuzelle,
Liebe Kunden und Partner,,
wir fertigen unsere Biere sorgfältig, handwerklich und traditionell im altehrwürdigen Gemäuer, aber kann man das wirklich schmecken? Die Antwort lautet ganz klar: Ja.
Malze verleihen Farbe und Aromen:
Einen wichtigen Unterschied macht bereits die Auswahl der Malze. Unser neuestes Produkt, das Neuzeller Dunkel, erhält seine schöne tiefe Farbe durch den Einsatz aufeinander abgestimmter Röst- und Caramalze.
Es unterscheidet sich somit in der Art seiner Herstellung und im Geschmack wesentlich von den vielen am Markt befindlichen Schwarzbieren, die erst nachträglich unter Zugabe von Farbebier eingedunkelt werden.
Die Malze werden in der fast hundertjährigen Malzmühle besonders schonend geschrotet, bevor sie im Maischbottich mit frischem Wasser aus dem eigenen Brunnen gemaischt werden.
Hopfengabe für Bitternoten, Schaumkrone und Haltbarkeit:
Nach der Läuterung wird dem Sud in der Würzepfanne der Hopfen beigegeben. Auch hier spielt die Auswahl der Hopfensorten eine wichtige Rolle, genauso wie die Menge und der Zeitpunkt der Hopfengabe.
Schmecken lässt sich dieser Unterschied besonders gut bei unserem Gourmet Pilsner, dessen Geschmack wesentlich durch die eigenständige Hopfennote bestimmt wird.
Viele kleine Unterschiede - großartiger Geschmack:
Bei der anschließenden offenen Gärung werden unreine Hopfen- und Eiweißverbindungen als sogenannte Kräusendecke von Hand entfernt. Bei der heutzutage meist angewandten geschlossenen Gärung besteht hierzu nicht die Möglichkeit.
Alles ist fein aufeinander abgestimmt, basierend auf sehr langer Erfahrung und Erprobung. Und doch hat man in unserer kleinen Brauerei den Mut Neues zu versuchen und immer wieder kreative Rezepturen zu entwickeln.
Das alles macht den entscheidenen Unterschied.
Feinmalzig, mit ausgeprägter Hopfenaromatik oder fruchtig – welche unserer Bierkreationen Sie bevorzugen, dass ist letztlich Geschmackssache. In jedem Falle erhalten Sie ein ganz besonderes Bier.
Ihr Helmut & Stefan Fritsche
Geschäftsführer
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