eine entscheidene Rolle spielen beim Brauen die ausgewählten Rohstoffe. Der Brauvorgang beginnt dabei mit dem Malz.

Malze verleihen Farbe und Aromen. Unser Neuzeller Dunkel, erhält seine schöne tiefe Farbe durch den Einsatz aufeinander abgestimmter Röst- und Caramalze. Es unterscheidet sich somit in der Art seiner Herstellung und im Geschmack wesentlich von den vielen am Markt befindlichen Schwarzbieren, die erst nachträglich unter Zugabe von Farbebier eingedunkelt werden.

 

Die Malze werden in der fast hundertjährigen Malzmühle besonders schonend geschrotet, bevor sie im Maischebottich mit frischem Wasser aus dem eigenen Brunnen gemaischt werden und bevor so ihre eigentliche Bier-Werdung beginnt.