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Liebe Freunde der Klosterbrauerei Neuzelle,
Liebe Kunden und Partner,,
in unserem letzten Newsletter haben wir über den Beginn des Brauvorgangs berichtet, über die Auswahl und den Einfluss der Malze, haben Ihnen ein malzbetontes Bier vorgestellt. Eine ebenso wichtige Rolle beim Brauen spielt aber natürlich auch der Hopfen. Die Hopfengabe sorgt für Bitternoten, Schaumkrone und Haltbarkeit.
Malz und Wasser werden zur Maische und nach der Läuterung, das heißt der Filterung und Abscheidung der vom Malz zurückgebliebenen festen Bestandteile, auch Treber genannt, wird dem Sud in der Würzepfanne der Hopfen beigegeben. Auch hier spielt die Auswahl der Hopfensorten eine wichtige Rolle, genauso wie die Menge und der Zeitpunkt der Hopfengabe.
Schmecken lässt sich der Unterschied, den die Auswahl und der Umgang mit den verschiedenen Hopfensorten macht, besonders gut bei unserem Gourmet Pilsner, dessen Geschmack wesentlich durch die eigenständige Hopfennote bestimmt wird.
Ihr Helmut & Stefan Fritsche
Geschäftsführer
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